만약 여러분이 레스토랑 주방에 가봤다면, 얼마나 많은 음식과 물 그리고 에너지가 거기서 낭비되고 있는지 봤을 것입니다. 요리사 아서 포츠 도슨이 선(善)과 좋은 음식을 위해 재활용, 퇴비활용, 지속가능한 엔진을 만들어내고, 레스토랑과 슈퍼마켓의 낭비를 철저히 줄이는 개인적인 비전에 대해서 함께 나눕니다.